| Vamos a amasar |
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Facturas danesas Ingredientes
Al mismo tiempo con 2 y 1/2 kgs. de margarina preparar dos panes rectangulares de 1 ½ cm. de espesor y colocarlos también en la heladera. Retirar la masa de la heladera, estirar con palote ó por sobadora hasta un espesor de 1 ½ cm. Colocar sobre cada trozo de masa uno de los panes de 1.250 grs. de manteca previamente enfriada cubriendo la mitad de la superficie. Cerrar con la mitad de masa no cubierta formando un sobre. Estirar con palote, sobadora o laminadora hasta un espesor de 1 ½ cm. Plegar en tres (vuelta simple) y dejar descansar en heladera bien tapado por espacio de 15 minutos. Retirar de la heladera, estirar nuevamente y volver a plegar en tres, repitiendo luego el proceso anterior una veces más; en total se deben proporcionar tres vueltas simples. Dejar descansar para luego estirar, cortar y formar los distintos modelos. Colocar a fermentar hasta duplicar el volumen. Pintar con huevo y cocinar a 220ºC por espacio de 15 minutos. Dejar enfriar, pintar con jalea de brillo y terminar la decoración a gusto.
De Ricotta Mezclar bien todos los ingredientes.
Manzanas cortadas en dados 1 kilo Mezclar bien todos los ingredientes.
Mazapán 1 kilo
Mezclar el mazapán con las almendras molidas y el rhum diluyendo con el jugo de frutas hasta lograr una crema que pueda untarse.
Semillas de amapola molidas 1 kilo
Colocar a hervir la leche con la margarina y el azúcar. Agregar luego las semillas de amapola molida, la sal y las esencias. Dejar entibiar la preparación para luego agregar los huevos y las migajas de bizcochuelo, terminando de mezclar muy bien.
Medialunas Dulces o de Manteca
Preparación Poner la harina sobre la mesa, en forma de corona y colocar en el centro 100 gramos de manteca, el azúcar, los huevos, la levadura diluida en leche tibia y la esencia de vainilla. Unir todo con las manos, pero sin trabajar mucho la masa. Derretir el resto de la manteca, pintar la masa y hojaldrarla (estirar la masa en forma rectangular, doblar en tres y colocar el frente hacia el que amasa; repetir la misma operación 4 veces). Dejar descansar la masa en la heladera por 2 horas. Para formar las medialunas, estirar la masa, dejándola de medio centímetro de espesor, cortar triángulos y enrollarlos, comenzando por la base; colocarlas en una asadera emantecada, dejarlas levar y cocinarlas a horno moderado, hasta que estén doradas. Retirar y pintar con almíbar.
Roscón de Reyes Ingredientes
1 cucharada de agua de azahar
Preparación Disolver el sobre de levadura en 4 cucharadas de leche templada. Añadir 100 g de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen. En otro bol, poner el resto de la harina (300g). Hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limón rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la manteca y seguir amasando. Añadir la mezcla de levadura y amasar hasta que esté todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mínimo. Después de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el muñequito sorpresa envuelto. Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azúcar. Meter en el horno precalentado a 160º y dejar cocer durante 15-20 minutos. |
Harina 2.400 grs. 
1/2 kilo de harina 
400 g de harinaEnlaces
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